Mosterdsoep

 Mosterdsoep

Smelt een flinke kluit roomboter in een pan.

Bak daarin een grote fijngesnipperde sjalot en twee knoflookteentjes.

Neem het van het vuur en laat het iets afkoelen.

Strooi door een theevergietje twee flinke eetlepels bloem en roer/klop de bloem door de botermassa.

Zet terug op een matig vuur (langzaam aan) en voeg beetje bij beetje 2 cl witte wijn. Laat steeds de kook terug komen.

Zet 6 cl water klaar en voeg beetje bij beetje 3 cl toe.

Voeg een half pakje kookroom (+\_ 125 ml) toe, ook weer beetje bij bij.

Kruimel er een blokje kruidenbouillon en gesneden bladpeterselie (3 takjes) door. Wat peper.

Breng aan de kook en laat het doorkoken, zodat de soep weer mooi glad wordt.

Voeg de rest van het water toe (rustig aan) en op het moment dat het weer een beetje gaat borrelen voeg je twee flinke eetlepels (met een bergje erop) mosterd toe (mosterd naar keuze, wel pittig). Roer dit glad met de soep.


Voor het opdienen, fijngesneden bosui ('s zomers) of prei (het witte/gele van de stengel, 's winters) toevoegen.

Voor de liefhebber uitgebakken spekjes toevoegen of gekruimelde walnoten.




Reacties