KookMeij

Groenten anders De laatste twee maaltijden de groenten anders bereid. In plaats van alle kruiden en smaakmakers als oestersaus mee laten stoven, eerst de groenten uit de wokpan geschept met een schuimspaan en het achtergebleven vocht iets laten inkoken en op smaak gemaakt. De groenten blijven daardoor meer van hun eigen smaak houden. Op deze manier wokgroenten (gebruikelijke paddestoelen melange, halve paprika, een stukje rode peper, 2 sjalotten, een schil venkel, halve courgette, 2 tomaten) gewokt met olijfolie, peper en verse roosmarijn en basilicum. Afgeblust met witte wijn (om wat meer vocht te krijgen) en een half blokje Porcini bouillon toegevoegd. Het vocht tot saus gemaakt met oestersaus en gembersiroop. Van het vuur afnemen en er 1 fijngesnipperd knoflookteentje doorroeren. Gerookte makreel besprenkeld met een halve limoen erbij gegeten. Op deze manier broccoli gegeten. De broccoli kort gekookt (8 min). Een kaassaus gemaakt met kastanjechampignons, sjalot, rode peper, ro...