Kippenbouten met rode wijnsaus en snijbonen
Maandag Kippenbouten met rode wijnsaus en snijbonen Stroop het vel van de kippenbouten (beter leven!) en bepeper ze (geen zout) Snijd in grote stukken 2 waspenen en 1 stengel bleekselderij Halveer een ui en een rode peper (niet over de lengte) Breng zo'n 6 dl rode, goedkope wijn aan de kook (op een matig vuur) Voeg een bouillonblokje toe (liever kruiden dan kip), een takje roosmarijn, basilicum, munt, bladselderij, oregano (wat er zo in huis is) Scheutje oester- en gembersaus, balsemico azijn Wat peper 3/4 klein blikje tomatenpuree Bak de kippenbouten aan in 3 eetlepels olijfolie en stevige klont roomboter Als de bouten wat bruinig zijn bij de rode wijn doen Fruit de ui op de vlakke kant en doe de olijfolie / roomboter en de uien ze bij de kip Doe de grofgesneden groenten erbij Laat de kip zo'n 50 tot 60 min zachtjes doorsudderen (naar gelang dikte bouten), als het vlees makkelijk van de botten moet loslaten dan wat langer laten staan (als je niet van kluiven ...