KookMeij

Citroen Spoel de citroen met water, snijd het onderste kapje eraf en boor met een appelboor een gat in de citroen. Steek de boor tot aan de bovenste schil. Met een aspergeschiller wordt de schil eraf geschaafd, door de citroen in de vuist te knijpen wordt sap eruit geperst. De citroen in pakken in folie en bewaren in de koelkast.

Logmeij kruidenmengsel, mix Kardemomzaden  Laos, gemalen Citroengras, gemalen Elephant curry Tijm Vijzel de zaadjes van een stuk of 10 kardemomzaden  Afgestreken theelepel laos en een theelepel citroengras Mespunt curry Een snuf tijm Meng dit door elkaar in de vijzel en afdekken met folie. 

Groentezakjes (papillottes) met kippenhaasjes Een papilotte is een zakje gemaakt van bakpapier, die gevuld wordt allerlei groentes / kip / kaas en daarna goed wordt afgesloten zodat alle sappen in het zakje blijven en niet "in rook opgaan". Ik maak een zakje van bakpapier, verkrijgbaar in de supermarkt in vellen van 38 X 42 cm. De afbeelding laat zien hoe de het papier aan de bovenkant dichtgeniet wordt. Het gerecht is gemaakt voor 4 personen. Per persoon 2 kippenhaasjes met 4 extra voor als iemand er nog meer lust. De kip een dag vooraf marineren in olijfolie, kruidenmengsel, verse tijm, peper, citroensap en citroenschil en drupje Italiaanse vermout.  In de blog staat hoe ik de citroen bewaar en de manier waarmee sap en schil makkelijk wordt verkregen. Zoek op citroen. Ook staat beschreven welk kruidenmengsel ik maak. Zoek op kruiden of kruidenmengsel.  Je kunt met allerlei groenten variëren. Voor deze papilotte gebruikte ik: 1 grote gesnipperde ban...