KookMeij

Zaterdag Spinazie met geitenkaas op roggebrood (2pers.) 300gr gewassen spinazie koken in een heel klein beetje water op een matig vuur, totdat spinazie gaar is Op 2 ontbijtborden wat walnootolie (ik had nog wat kruidenboter) doen, daarop 1 fijngesnipperd knoflookteentje verdelen en 4 partjes roggebrood (2 halve roggebroodsneetjes in vieren) Ondertussen is de spinazie klaar en deze laten uitlekken in een vergiet (beetje aandrukken), terugdoen in de pan, wat walnootolie, zout en peper en nootmuskaat, even doorroeien en in een hoopje op het roggebrood doen De oven is voorverwarmd op 175 graden Bovenop de spinazie 16 kappertjes en 75 gr geitenkaas verdelen De bordjes 5 min in de oven (de kaas mag niet gaan smelten en de buitenkant moet in takt blijven) Wijn: Grenache met Syrah

Vrijdag Rundergehakt met groenten en oesterzwammen met Thaise twist 250gr rundergehakt ui, 2 tomaten in kleine stukken groenten: courgette, puntpaprika, 2 bospenen, 1/2 rode peper, in schijven bakje oesterzwammen in repen 2 gedroogde galanga (Thaise gemberwortel) weken in warm water 3 gedroogde kaffir lime (limoenblad) bladsteel eruit halen en bladeren met hand versnipperen 1/2 takje rozemarijn, blaadjes klein gehakt scheutje Thaise oestersaus, klein scheutje gembersaus kruiden: rode pikante curry, korianderblaadjes zout en peper, olijfolie In wokpan olijfolie verwarmen en ui fruiten, daarna gehakt rul aanbakken Kruiden, zout en peper, toevoegen en omscheppen De groenten toevoegen en 5 min mee bakken Van de rest toevoegen: tomaat, galanga met het water, kaffir lime, rozemarijn, oester- en gembersaus Alles doorscheppen en vuur temperen Boven op de saus de oesterzwammen leggen en niet doorscheppen, alles af dekken met aluminiumfolie en nog 10 min laten stoven De galan...