Gevulde Portobello met geitenkaas en mozzarella
Gevulde Portobello met geitenkaas en mozzarella 2 portobello's; een verse Portobello is fris van kleur, stevig met dikke hoed, de sporen zijn niet te zwart doorgeslagen. Verwijder de steeltjes en hol de hoed aan de binnenkant uit, zodat ze goed gevuld kunnen worden. Hak dit fijn om te gebruiken voor de vulling. Verder voor de vulling: 1 grote gesnipperde sjalot, 6 gesnipperde cherry tomaten en gehakte roosmarijnblaadjes. Fruit dit op een klein vuur met zeezout en 4-seizoenen-peper uit de molen in olijfolie. Afblussen met een drup oestersaus en balsamico azijn. Doe er de portobellosteeltjes en de uitgeholde restjes bij. Leg de portobello's met de hoed op de vulling en laat ze meestoven totdat er druppels vocht komen bovendrijven in de uitholling. Haal ze uit de pan en vul ze met de vulling. Een paar gescheurde basilicumblaadjes erop. Daarboven op per Portobello een verkruimeld schijfje geitenkaas (niet te veel, in de supermarkt is voorgesneden geitenkaas te ...