Gevulde vleestomaten met roerei, ontbijtspek en sla
Voorgerecht, brunch / lunchhap Gevulde vleestomaten met roerei, ontbijtspek en sla 2 grote vleestomaten, kapje aan de onderkant eraf snijden (dan staat hij beter) het vruchtvlees eruit scheppen en de tomaat uithollen zodat je hem kunt vullen en laten uitlekken op keukenpapier Zet ze met de holle kant naar beneden in een voorverwarmde oven, 150 gr., 12 min. (ze moeten stevig blijven) Bak 4 dungesneden reepjes ontbijtspek in roomboter, aanbakken en omdraaien, strooi over de reepjes een beetje rietsuiker (helpt om het spek mooi bruin te krijgen) Neem ze uit de pan als ze bruin uitgebakken zijn en leg ze op keukenpapier Klop met een garde 3 eieren in een kom met peper, doe er 2 eetlepels kokosmelk bij en 50 gr. grofgeraspte belegen kaas, klop dit door elkaar Maak van het eiermengsel een roerei Giet het in de pan, waarin het ontbijtspek is uitgebakken, roer het ei met een houten lepel totdat het stolt Als het gestold is, maar nog wel glanst, doe je er een eetlep...