KookMeij

Snijbonen met groenteomelet Snijbonen in grote stukken snijden. Een puntpaprika in grote stukken, 2 boswortelen in schijfjes. 2 fijngesnipperde sjalotten. 4 cherrytomaatjes in schijven. 4 eieren in een kom geklopt met wat peper en een drup water. Gesneden Korianderblaadjes. 2 voorgesneden plakken jong belegen Goudse kaas. De paprika en de wortelen in een flinke bodem porcinibouillon koken. Totdat ze bijna beetgaar zijn. Dit met een schuimspaan uit de pan scheppen. De snijbonen met wat bonenkruid toevoegen en 5 min. garen. Daarna een gedeelte van de paprikastukken er weer bij en nog eens 5 min. laten garen. De sjalotten in olijfolie fruiten, de rest van de paprika en de boswortelen erbij. De geklopte ei er door roeren, de koriander en de cherrytomaatjes verdelen en het afdekken met de kaas. De bakpan afdekken met een deksel en op een gematigd vuur laten garen. De omelet is klaar als de kaas gesmolten is en de ei bij de rand bruin is gekleurd.

Wilde zalm met wilde spinazie 2 wilde Alaska zalmfilets (kopen op de markt) met vel; peperen en zouten, curry elephant op de "vlees" kant. Bereiden: in bakpan (niet te dikke bodem) een flinke dot roomboter smelten op een redelijk hoog vuur (6 op keramische kookplaat), de zalm op de vleeskant 3 minuten aanbakken, omdraaien op het vel, wat geraspte citroenschil en het sap van de halve citroen uitknijpen, drupje Noilly Prat erbij, vuur temperen naar 3, met een stukje aluminiumfolie afdekken en de zalm nog 3-4 min. laten garen. Op het bord het sap over de filets gieten. Een bos wilde spinazie (markt) wassen en in grote stukken snijden. Wilde spinazie heeft langere stelen en die wok je wat langer. Een sjalot snipperen en 2 bosuien in ringen. 5 middel grote kastanjechampignons in schijfjes snijden. Een stukje rode peper snipperen. Verder nog nodig: korianderblaadjes, een stukje gemberwortel geraspt, en gevijzelde kardemom. Bereiden: in een wok de sjalot in olijfolie fruiten, bosui,...