Asperges met hollandaise saus, ei en manchego kaas
Zaterdag Asperges met hollandaise saus, ei en manchego kaas 800 gr asperges, 8 X AA asperges Schil ze met een dunschiller, van top naar eind, tot ze mooi blank zijn, spoel ze in koud water Snijd ongeveer 6 - 7 cm van het eind af Doe de asperges in een hapjespan (diameter 28 cm) met koud water, kook ze met wat zout en een deksel op de pan, 8 - 12 min (hangt af van dikte, prik in het uiteinde voor gaarheid) Giet zoveel water af dat de asperges mooi recht in de pan liggen (zonder dat een asperge de bodem raakt of wordt bedekt door een andere) en laat ze 10 min nagaren (niet op het vuur terugzetten, deksel erop) De asperges zijn daarna beetgaar Voor de saus kun je voor het gemak een zakje gebruiken (Maggie, saus voor asperges met bieslook, geen Knorr die heeft een bouillonsmaak) maak de saus kaar met de beschrijving op het pakje (neem minder water zodat de witte wijn erbij kan) Voeg witte wijn toe en peper, bosui in schijfjes en fijngehakte dille van 2 takjes Breng de saus aan ...