Groente-, kippendij-, polpa in pezzi al basilico met desem meergranen stokbrood
300 gram kippendijen, om en om, aanbraden in 1/2 deel olijfolie en 1/2 deel koolzaadolie in 3 minuten op hoog vuur, de bovenkant bestrooien met hot curry en Laos, peper en zout. De dijen uit de (wok)-pan nemen. In de olie 2 grof gesnipperde rode uien en 2 knoflooktenen bakken. Voeg na elkaar (julienne gesneden): 2 grote grof gesneden boswortelen, handje sperziebonen gesneden 1 1/2 cm, 1 stengel gesneden bleekselderij, 1 courgette (of 1/2 grote), 1 puntpaprika, 7 grote kastanjechampignons, 7 aardappel (middel). Toevoegen: 1 blik polpa in pezzi al basilico, klein blikje tomatenpuree, scheut knoflook oestersaus en lemongrass saus, 1 glas rode wijn, 1 groot glas water, afgestreken eetlepel rietsuiker, citroenschilletjes. Verse kruiden (blaadjes van boven naar beneden ritsen, fijngehakt): takje oregano, takje munt, takje rozemarijn, 2 topblaadjes salie en 4 takjes tijm (alleen ritsen). Kippendijen terug in de pan onder de saus drukken, het geheel weer aan de kook brengen, daarna het v...