Groente-, kippendij-, polpa in pezzi al basilico met desem meergranen stokbrood

 300 gram kippendijen, om en om, aanbraden in 1/2 deel olijfolie en 1/2 deel koolzaadolie in 3 minuten op hoog vuur, de bovenkant bestrooien met hot curry en Laos, peper en zout.

De dijen uit de (wok)-pan nemen. In de olie 2 grof gesnipperde rode uien en 2 knoflooktenen bakken.

Voeg na elkaar (julienne gesneden): 2 grote grof gesneden boswortelen, handje sperziebonen gesneden 1 1/2 cm, 1 stengel gesneden bleekselderij, 1 courgette (of 1/2 grote), 1 puntpaprika, 7 grote kastanjechampignons, 7 aardappel (middel).

Toevoegen: 1 blik polpa in pezzi al basilico, klein blikje tomatenpuree, scheut knoflook oestersaus en lemongrass saus, 1 glas rode wijn, 1 groot glas water, afgestreken eetlepel rietsuiker, citroenschilletjes.

Verse kruiden (blaadjes van boven naar beneden ritsen, fijngehakt): takje oregano, takje munt, takje rozemarijn, 2 topblaadjes salie en 4 takjes tijm (alleen ritsen).

Kippendijen terug in de pan onder de saus drukken, het geheel weer aan de kook brengen, daarna het vuur temperen zodanig dat de saus net borrelt (eventueel een kleinere pit kiezen). 

De pan afdekken met aluminiumfolie en de saus 2 uur laten pruttelen. 

De dijen in kleine blokjes snijden en weer door de saus roeren. 

De saus eten met desem meergranen stokbrood (vinden wij lekker) en blokjes gorgonzola die ernaast op een schoteltje worden geserveerd.