Groentelaagjes in bouillon en in de oven (bouillon afvangen voor een gebonden groentesoep)
Groentelaagjes in bouillon en in de oven (bouillon afvangen voor een gebonden groentesoep) In grote hapjespan water doen dat aan de kook is (waterkoker). Water staat 3/4 tot aan de rand. 1 3/4 blokjes kruidenbouillon toevoegen en wat peper. Houd het aan de kook. Achtereenvolgens toevoegen: reepjes wortel, schijven courgettes, venkelschilletjes, repen puntpaprika's. Groente na ongeveer 5 min (als groente glazig is, dan is het goed) uit de scheppen met schuimspaan en de volgende groente doen. Groente apart houden. Van alles 2 stukjes extra apart houden. In kleine koekenpan van 3 eieren (peper, snufje zout en dragon en een drup water) een omelet maken. In een koekenpan gesnipperde ui en champignonschijven fruiten met een kruidenmix van een theelepel rozemarijn en wat oregano en snufjes salie en dragon. Toevoegen wat oestersaus, gembersiroop, tabasco of sambal, citroensap en -schil. Afblussen met witte wijn. In een vierkante ovenschaal laagjes opbouwen. Op de bodem de omelet....