KookMeij

Kabeljauwfilet opgerold met zwarte olijven tapenade 2 kleine kabeljauw filets (zijkanten of snijd een groter stukken zo in dat je hem kunt vouwen) Zwarte tapenade; mix zwarte olijven, een aantal champignons, wat sjalotten snippers, 4 ansjovis filetjes (neem duurdere van een goed merk die zijn minder smaak en hebben meer smaak), peper, citroensap en een flinke scheut olijfolie) Spreid de tapenade ruim over de kabeljauw Rol de vis op en prik hem vast met cocktailprikkers Verwarm de oven op 175 grade Leg op het rooster bakpapier en zet daar de visrolletjes op (rechtop) Besprenkel het met citroensap Zet het 15 min. in de oven Serveer op een bord, waar zeezout op is gedaan Eet er groente bij Ik heb voorgekookte bietjes gemixt met sjalotten, champignons, dragon, citroenschillen plus sap, zout en peper en olijfolie (in hetzelfde bakje als waar de tapenade in is gemaakt) Dit warm gemaakt in een pannetje (met een klokje Grand Marnier. 

Provinciaalse linzensoep Kook 4,5 kop water en los daar 1,5 bouillonblokje in op (Star Classic). Fruit een ui Knip een aantal stengels koriander, basilicum, blad peterselie en een half takje roosmarijn Doe dit in het kokend water en laat het even mee stoven Doe er blikje rode linzen bij (370 gr), wat peper en een scheut witte wijn bij, stoof dit 5 min Haal de kruiden uit de soep en pureer het geheel Roer er een flinke eetlepel zwarte olijventapenade door (zie het recept op een andere pagina), niet pureren Serveer de linzensoep met wat korianderblaadjes NB In plaats van koriander en basilicum, dille. Fruit een grote, fijngesnipperde sjalot en een in blokken gesneden courgette in olijfolie met wat zout en peper. Volg bovenstaand recept. Na het pureren. In plaats van tapende, 2 in dunne repen gesneden warm gerookte zalmmoten door de soep roeren.