KookMeij

Kipfilet met Griekse yoghurt en bonte groentemix 2 halve kipfilets van 100 - 130 gram per stuk. Snijd de haasjes eraf met een stukje van de filets. Marineer dit een avond van tevoren. Maak een marinade van: 3 forse eetlepels Griekse yoghurt Sap en geraspte schil van een halve citroen  Een stukje geraspte gemberwortel (de gember is fris van kleur en je kunt hem een beetje inknijpen, als je de schil afsnijdt is het vruchtvlees sappig, gebruik geen houtige delen) Mespunten korianderblaadjes, kurkuma, curry (gold elephant) Wat kaneel, paprika en gedroogde Chili vlokken Zeezout en 4-seizoenen-peper Meng alles door elkaar en houd een forse eetlepels apart voor het braden de volgende dag.  Meng de kipfilet in een kom en zet dit afgedekt in de koelkast.  De volgende dag Voor de bonte groentemix:  In grove brokken gesneden een puntpaprika, een halve courgette, 3 boswortelen, een rode ui Een in fijngesneden brokken gesneden bleekselderij...

Gevulde Portobello met geitenkaas en mozzarella 2 portobello's; een verse Portobello is fris van kleur, stevig met dikke hoed, de sporen zijn niet te zwart doorgeslagen. Verwijder de steeltjes en hol de hoed aan de binnenkant uit, zodat ze goed gevuld kunnen worden. Hak dit fijn om te gebruiken voor de vulling.  Verder voor de vulling: 1 grote gesnipperde sjalot, 6 gesnipperde cherry tomaten en gehakte roosmarijnblaadjes.  Fruit dit op een klein vuur met zeezout en 4-seizoenen-peper uit de molen in olijfolie. Afblussen met een drup oestersaus en balsamico azijn. Doe er de portobellosteeltjes en de uitgeholde restjes bij. Leg de portobello's met de hoed op de vulling en laat ze meestoven totdat er druppels vocht komen bovendrijven in de uitholling. Haal ze uit de pan en vul ze met de vulling. Een paar gescheurde basilicumblaadjes erop. Daarboven op per Portobello een verkruimeld schijfje geitenkaas (niet te veel, in de supermarkt is voorgesneden geitenkaas te ...