KookMeij

Roze garnalen met avocado salade Een in kleine stukjes gesneden avocado Bakje roze garnalen Een gesnipperde sjalot Een streep Castello Blue verbrokkeld 6 grote groene olijven, klein gesneden Wat geraspte gember Wat geraspte citroenschil en citroensap Scheutje witte wijn Zout en peper Een paar flinke druppels Tabasco De blaadjes van 4 takjes koriander, gesneden De dille van een flinke tak, wat gesnipperd Een eetlepel mayo Een theelepel mierikswortel Een flinke theelepel scherpe mosterd Een scheut hot ketchup Schep dit door elkaar totdat alles goed met elkaar is vermengd Op het bord server met een roggebolletje, gesneden augurk en een halve tomaat Roze garnalen, avocado, sjalot, castello blue, olijven, gember, koriander, dille, witte wijn

Warme rode quinoa, bonen en advocado salade Ingrediënten: Handjevol pijnboompitten Flinke, gesnipperde sjalot Gesnipperde knoflookteen 200 gr. Kleine rode kidneybonen (hak heeft ze in een zakje) Citroenschil, citroensap Beetje: Oregano, kardemom, curry, zout, peper, tabasco, scheut olijfolie 100 ml rode quinoa, heet afgespoeld, 20 min. gekookt in 200 ml kokende groentennat met een scheut olijfolie Handjevol gehakt korianderblad Tuinkers van een 1/2 bakje 1 advocado, in kleine stukjes 1/2 blok feta in kleine blokjes Flinke scheut citroenolijfolie Bereiding Pijnboompitten roosteren in een koekenpannetje en in houten kom doen Sjalot kort glanzend fruiten, knoflook plus bovenstaande kruiden erbij, citroenschil en sap, goed door elkaar roeren De bonen erbij en kort mee verwarmen Alles overdoen in de kom De warme quinoa in de kom doen Advocado en feta erbij Koriander en tuinkers en de citroenolijfolie erbij Schep alles voorzichtig door elkaar Eventueel naar smaak no...