KookMeij

Couscous stomen in plaats van wellen Naar aanleiding van een video op YouTube heb ik de couscous gestoomd. Gebruik couscous (Dari, moyenne) uit een speciale winkel en niet die in een pak zit in de supermarkt. Deze is al voorgekookt. Als je een tarweproduct wilt laten wellen, kun je beter Bulgur gebruiken. Neem veel couscous bv 500 gram, wat je niet gebruikt kun je bewaren in koel- of vriesvak en later een salade van maken. Stoom in stoompan. Ik heb een gewone middelgrote. De couscous valt niet door de gaten van de gieter heen. Vul de pan met ruim (iets meer dan de helft) water en voeg daar venkel, wortel, bleekselderij, bladpeterselie en wat zout aan toe. Breng het aan de kook. Kook 1/2 liter water, los daar 1/2 blokje groentebouillon en een 1/2 kruidenbouillon in op, saffraan (1 zakje / buisje), flinke scheut olijfolie. Laat wat afkoelen. Doe de couscous in een ruime kom, zodat je er makkelijk met je handen in kunt. Ik gebruikte een grote houten saladekom. Giet de bouillon over...

Tomaten- en groentesaus met lasagne, met aubergine voor moussaka  Een gerecht, dat goed te maken is van wat je voor handen hebt in de koelkast. Voor de saus 1 gesnipperde rode ui 1 gesneden bleekselderijstengel 1 gesneden schil van een venkel (snijdt het stengeltje mee, niet weggooien) 1 gesneden puntpaprika 1/2 gesneden courgette 5 pomodori tomaten in stukjes, schil 2 keer in de lengte (rondom) doorsnijden, 5 min in kokend water leggen, koud afspoelen en de schil eraf trekken Verse platpeterselie Verse rozemarijn Beetje oregano, heel klein beetje salie Klein blikje tomatenpuree Wat citroenschil en sap Scheutje gembersaus voor een zoetje, eventueel scheutje sinaasappellikeur Voor de ovenschaal 4 plakken glutenvrije lasagne Duimdik stuk gorgonzola pikant, in stukjes 1/2 De Echte Limburger (of Münster, een roodschimmel kaasje) Klein kuipje Cottage Cheese 50 gram fijngeraspte parmezaanse kaas 3 grote plakken Yorkham  (gekookte ham) Verse basilicum Saus i...