Couscous stomen of wellen
Couscous stomen in plaats van wellen
Naar aanleiding van een video op YouTube heb ik de couscous gestoomd.
Gebruik couscous (Dari, moyenne) uit een speciale winkel en niet die in een pak zit in de supermarkt. Deze is al voorgekookt. Als je een tarweproduct wilt laten wellen, kun je beter Bulgur gebruiken.
Neem veel couscous bv 500 gram, wat je niet gebruikt kun je bewaren in koel- of vriesvak en later een salade van maken.
Stoom in stoompan. Ik heb een gewone middelgrote. De couscous valt niet door de gaten van de gieter heen. Vul de pan met ruim (iets meer dan de helft) water en voeg daar venkel, wortel, bleekselderij, bladpeterselie en wat zout aan toe. Breng het aan de kook.
Kook 1/2 liter water, los daar 1/2 blokje groentebouillon en een 1/2 kruidenbouillon in op, saffraan (1 zakje / buisje), flinke scheut olijfolie. Laat wat afkoelen.
Doe de couscous in een ruime kom, zodat je er makkelijk met je handen in kunt. Ik gebruikte een grote houten saladekom. Giet de bouillon over de couscous, verdeel het met een houten lepel en wrijf het met je handen los totdat er geen klonten meer zijn.
Doe het in het stoomvergiet, voorzichtig over het vergiet verdelen (niet aandrukken). Zet het op de pan met kokend water en groente en laat het 1 uur stomen. ZONDER DEKSEL.
Doe de couscous terug in de kom, laat het wat afkoelen, schep er met de lepel door om stoom te laten ontsnappen. Wrijf de couscous weer los, totdat er geen klonten meer zijn.
Zet terug op de pan, controleer of er nog genoeg water is en kook het 20 min.
Doe het weer in de kom en roer het weer los met de houten lepel. Zet het terug en stoom het nog eens 20 min.
Doe het voor de laatste keer in de kom, giet er een stevige klont gesmolten roomboter met verse kruiden munt / bladpeterselie / dragon. Eventueel nog wat zout en peper. Roer dit er losjes door.
Serveer het op een grote (Marokkaanse) schaal.
NB
Maak er een salade van met gegrilde groentes, feta, olijven, dadels, kappertjes.
Serveer met ratatouille en gegrilde kip. Met gegrilde aubergine.
Naar aanleiding van een video op YouTube heb ik de couscous gestoomd.
Gebruik couscous (Dari, moyenne) uit een speciale winkel en niet die in een pak zit in de supermarkt. Deze is al voorgekookt. Als je een tarweproduct wilt laten wellen, kun je beter Bulgur gebruiken.
Neem veel couscous bv 500 gram, wat je niet gebruikt kun je bewaren in koel- of vriesvak en later een salade van maken.
Stoom in stoompan. Ik heb een gewone middelgrote. De couscous valt niet door de gaten van de gieter heen. Vul de pan met ruim (iets meer dan de helft) water en voeg daar venkel, wortel, bleekselderij, bladpeterselie en wat zout aan toe. Breng het aan de kook.
Kook 1/2 liter water, los daar 1/2 blokje groentebouillon en een 1/2 kruidenbouillon in op, saffraan (1 zakje / buisje), flinke scheut olijfolie. Laat wat afkoelen.
Doe de couscous in een ruime kom, zodat je er makkelijk met je handen in kunt. Ik gebruikte een grote houten saladekom. Giet de bouillon over de couscous, verdeel het met een houten lepel en wrijf het met je handen los totdat er geen klonten meer zijn.
Doe het in het stoomvergiet, voorzichtig over het vergiet verdelen (niet aandrukken). Zet het op de pan met kokend water en groente en laat het 1 uur stomen. ZONDER DEKSEL.
Doe de couscous terug in de kom, laat het wat afkoelen, schep er met de lepel door om stoom te laten ontsnappen. Wrijf de couscous weer los, totdat er geen klonten meer zijn.
Zet terug op de pan, controleer of er nog genoeg water is en kook het 20 min.
Doe het weer in de kom en roer het weer los met de houten lepel. Zet het terug en stoom het nog eens 20 min.
Doe het voor de laatste keer in de kom, giet er een stevige klont gesmolten roomboter met verse kruiden munt / bladpeterselie / dragon. Eventueel nog wat zout en peper. Roer dit er losjes door.
Serveer het op een grote (Marokkaanse) schaal.
NB
Maak er een salade van met gegrilde groentes, feta, olijven, dadels, kappertjes.
Serveer met ratatouille en gegrilde kip. Met gegrilde aubergine.
Reacties
Een reactie posten