Tomaten- en groentesaus met lasagne en kaas, ook voor moussaka
Tomaten- en groentesaus met lasagne, met aubergine voor moussaka
Een gerecht, dat goed te maken is van wat je voor handen hebt in de koelkast.
Voor de saus
1 gesnipperde rode ui
1 gesneden bleekselderijstengel
1 gesneden schil van een venkel (snijdt het stengeltje mee, niet weggooien)
1 gesneden puntpaprika
1/2 gesneden courgette
5 pomodori tomaten in stukjes, schil 2 keer in de lengte (rondom) doorsnijden, 5 min in kokend water leggen, koud afspoelen en de schil eraf trekken
Verse platpeterselie
Verse rozemarijn
Beetje oregano, heel klein beetje salie
Klein blikje tomatenpuree
Wat citroenschil en sap
Scheutje gembersaus voor een zoetje, eventueel scheutje sinaasappellikeur
Voor de ovenschaal
4 plakken glutenvrije lasagne
Duimdik stuk gorgonzola pikant, in stukjes
1/2 De Echte Limburger (of Münster, een roodschimmel kaasje)
Klein kuipje Cottage Cheese
50 gram fijngeraspte parmezaanse kaas
3 grote plakken Yorkham (gekookte ham)
Verse basilicum
Saus in een wokpan 20 min voor bakken, ingrediënten in bovenstaande volgorde toevoegen (je kunt ook nog wortel gebruiken, maar die had ik niet)
Als het goed is, wordt de saus niet te nat. Ook omdat de puree het geheel bindt. Als dat wel het geval is, de saus laten uitlekken in een vergiet en het sap wat inkoken en weer terug doen.
Cottage kaas vermengen met de parmezaanse kaas.
Ovenschaal invetten met olijfolie (bij mij paste het precies in een schaal van 23 x 13 x 6 cm)
Plak ham
Laagje saus (de helft) leg er basilicumblaadjes op, verdeel daar bovenop de gorgonzola
2 plakken lasagne (zo uit het pak), je moet 1 plak breken om alles te kunnen bedekken
Plak ham
Laagje saus (de rest), verdeel Limburger
Plak ham
2 plakken lasagne
Strijk de cottage cheese met parmezaan lekker strak uit, zodat je het niet hoeft af te dekken
Zet dit in een, op 200 graden voorverwarmde, oven in bak het 40 min. Na 15 min temperatuur terugzetten naar 175 graden. Na 40 min is kaas mooi geel gebakken.
Voor ons is het teveel om in één keer op te eten, dus bewaren we wat voor de lunch.
Op dezelfde manier kun je ook een soort moussaka maken.
Gebruik in plaats van de lasagne, plakken van een aubergine. Snijd plakken van de aubergine (ik snijd ze in een mandoline, alhoewel ik daar wel een beetje bang voor ben, ik moet nog een stukje gereedschap vinden waarmee ik op een veilige manier kan "schaven").
Grill de plakken 5 min en 3 min in een grillpan. Ik giet olijfolie op een schoteltje en meng daar rozemarijn en een snufje tijm door. Dep daar heel kort de aubergine in en grill deze kant het eerst. Op de bovenkant maal ik voor het omdraaien wat zout en peper. Je kunt aan de verkleuring van het vruchtvlees zien als ze klaar zijn.
Om het meer Grieks te laten zijn, voeg ik zwarte Kalamata olijven toe aan de saus en gebruik in plaats van de Limburger feta. In plaats van de gorgonzola gebruik ik ook wel Roquefort. In plaats van Cottage Cheese kun je ook Ricotta gebruiken.
Een gerecht, dat goed te maken is van wat je voor handen hebt in de koelkast.
Voor de saus
1 gesnipperde rode ui
1 gesneden bleekselderijstengel
1 gesneden schil van een venkel (snijdt het stengeltje mee, niet weggooien)
1 gesneden puntpaprika
1/2 gesneden courgette
5 pomodori tomaten in stukjes, schil 2 keer in de lengte (rondom) doorsnijden, 5 min in kokend water leggen, koud afspoelen en de schil eraf trekken
Verse platpeterselie
Verse rozemarijn
Beetje oregano, heel klein beetje salie
Klein blikje tomatenpuree
Wat citroenschil en sap
Scheutje gembersaus voor een zoetje, eventueel scheutje sinaasappellikeur
Voor de ovenschaal
4 plakken glutenvrije lasagne
Duimdik stuk gorgonzola pikant, in stukjes
1/2 De Echte Limburger (of Münster, een roodschimmel kaasje)
Klein kuipje Cottage Cheese
50 gram fijngeraspte parmezaanse kaas
3 grote plakken Yorkham (gekookte ham)
Verse basilicum
Saus in een wokpan 20 min voor bakken, ingrediënten in bovenstaande volgorde toevoegen (je kunt ook nog wortel gebruiken, maar die had ik niet)
Als het goed is, wordt de saus niet te nat. Ook omdat de puree het geheel bindt. Als dat wel het geval is, de saus laten uitlekken in een vergiet en het sap wat inkoken en weer terug doen.
Cottage kaas vermengen met de parmezaanse kaas.
Ovenschaal invetten met olijfolie (bij mij paste het precies in een schaal van 23 x 13 x 6 cm)
Plak ham
Laagje saus (de helft) leg er basilicumblaadjes op, verdeel daar bovenop de gorgonzola
2 plakken lasagne (zo uit het pak), je moet 1 plak breken om alles te kunnen bedekken
Plak ham
Laagje saus (de rest), verdeel Limburger
Plak ham
2 plakken lasagne
Strijk de cottage cheese met parmezaan lekker strak uit, zodat je het niet hoeft af te dekken
Zet dit in een, op 200 graden voorverwarmde, oven in bak het 40 min. Na 15 min temperatuur terugzetten naar 175 graden. Na 40 min is kaas mooi geel gebakken.
Voor ons is het teveel om in één keer op te eten, dus bewaren we wat voor de lunch.
Op dezelfde manier kun je ook een soort moussaka maken.
Gebruik in plaats van de lasagne, plakken van een aubergine. Snijd plakken van de aubergine (ik snijd ze in een mandoline, alhoewel ik daar wel een beetje bang voor ben, ik moet nog een stukje gereedschap vinden waarmee ik op een veilige manier kan "schaven").
Grill de plakken 5 min en 3 min in een grillpan. Ik giet olijfolie op een schoteltje en meng daar rozemarijn en een snufje tijm door. Dep daar heel kort de aubergine in en grill deze kant het eerst. Op de bovenkant maal ik voor het omdraaien wat zout en peper. Je kunt aan de verkleuring van het vruchtvlees zien als ze klaar zijn.
Om het meer Grieks te laten zijn, voeg ik zwarte Kalamata olijven toe aan de saus en gebruik in plaats van de Limburger feta. In plaats van de gorgonzola gebruik ik ook wel Roquefort. In plaats van Cottage Cheese kun je ook Ricotta gebruiken.
Reacties
Een reactie posten