Stevige omelet met broccoli, wortel, bosui, tomaat, parmezaan en gorgonzola

Snijd het bloemige gedeelte van broccoli met een mes van het stronk (kleine stukjes zodat het makkelijk gaar wordt).

Rasp een wortel.

Snipper 3 bosuitjes fijn.

Rasp een stukje parmezaanse kaas (fijn).

Vermeng dit met verse tijm, paprikapoeder, oregano, wat dragon, wat geraspte nootmuskaat, zout en peper.

Klop 3 eieren even los in een kom met een garde.

Doe de groenten erdoor en klop het geheel goed door elkaar.

Verwarm een koekenpan op een middelhoge warmte, voeg een klont boter toe.

Verdeel de groente-ei over de pan en doe er een deksel op.

Laat de omelet onder een middelhoge warmte stevig worden (je kunt aan de randen en aan de bovenkant zien wanneer dit klaar is). 

Gebruik een snijplank om de omelet heel uit de pan te krijgen (leg de plank op de pan en keer deze om), laat de omelet weer terug in de pan glijden (laat hem bovenaan aansluiten).

Smeer de bovenkant in met wat ketchup (gebruik de bolle kant van een lepeltje) en druppels tabasco, verdeel de rest van de parmezaanse kaas.

Snijd een streep gorgonzola in blokjes en verdeel deze ook.

Snijd 4 kleine trostomaten in schijfjes en doe er ook op.

Dek de pan af met een deksel.

De omelet is klaar als de gorgonzola gesmolten is.

NB; ik vergeet vaak een foto te nemen, vandaar de foto van het kleine stuk dat ik nog had.