Tuinkruiden Aardappelsalade met Frisse Dressing

Door

 


Tuinkruiden Aardappelsalade met Frisse Dressing (voor 500gr aardappelen)

Deze aardappelsalade is perfect voor bij de BBQ of als licht zomers gerecht. Hij is heerlijk fris en zit boordevol smaak!

Ingrediënten

  • Vastkokende aardappels: 500 gram, in gelijke stukken gestoomd of gekookt
  • Rode ui: ½ ui,heel fijn gesneden in kwart- of halve ringen
  • Geroosterde paprika: 1 uit pot, in reepjes (of zelf roosteren)
  • Kappertjes: 1 a 2 eetlepels
  • Verse peterselie: 2 eetlepels, fijngehakt
  • Verse basilicum: 1 eetlepel, fijngehakt
  • Verse selderij (als tuinkruid): 1 eetlepel, fijngehakt
  • Optioneel: 2 gekookte eieren, in stukjes

Voor de dressing

  • Zure room: 2 eetlepel
  • Mayonaise: 1 eetlepel
  • Mosterd: 1 theelepel (bijvoorbeeld Dijon-mosterd)
  • Knoflook: 2 teen, geperst
  • Gembersiroop:  scheutje (ongeveer 1 theelepel)
  • Limoensap: sap van een halve limoen
  • Olijfolie: scheutje (ongeveer 2 eetlepel)
  • Peper en zout: naar smaak

Bereidingswijze

  1. Aardappels voorbereiden: Kook of stoom de aardappels tot ze gaar zijn, maar nog wel stevig. Laat ze iets afkoelen en snijd ze eventueel in kleinere, gelijke stukken als je dat nog niet gedaan had.
  2. Groenten en kruiden snijden: Snijd ondertussen de rode ui heel fijn en de geroosterde paprika in reepjes. Hak de peterselie, basilicum en selderij fijn. Snijd de gekookte eieren in stukjes als je deze gebruikt.
  3. Dressing maken: Meng in een kom de zure room, mayonaise, mosterd, geperste knoflook, gembersiroop, limoensap en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Proef en pas eventueel aan. De dressing moet lekker fris en een beetje pittig zijn.
  4. Salade samenstellen: Doe de afgekoelde aardappels in een grote kom. Voeg de fijngesneden rode ui, geroosterde paprika, kappertjes, peterselie, basilicum en selderij toe. Voeg de stukjes gekookt ei toe als je hiervoor kiest.
  5. Dressing toevoegen: Giet de dressing over de aardappels en groenten. Meng alles voorzichtig maar grondig, zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing.
  6. Op smaak brengen en serveren: Proef de aardappelsalade en voeg indien nodig extra peper, zout of limoensap toe. Zet de salade minstens 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken. Serveer koud.

Tip: Voor een extra frisse touch kun je vlak voor het serveren nog wat extra verse kruiden toevoegen.

Reacties

Een reactie posten

Populaire posts van deze blog

Kalkoenrollade (met kerst)

Door
Afbeelding
Gerolde kalkoen bestaat uit twee kalkoenfilets die vóór het braden met spek en touw aan elkaar zijn gebonden.  Twee kalkoenfilets van de biologische slager 600 - 800 g  (5 - 7 personen) Ingrediënten 2 fijn gesnipperde, teentjes knoflook 200 g ongezouten roomboter Wat koolzaadolie 2 x 800 g kalkoenfilets 12 gerookte buikspekrepen (lang, om de rollade aan de buitenkant te bedekken, ik had ook nog wat bacon, waarvan ik er 4 in de rollade heb gerold) 2 citroenen (voor 4 schijven, schilletjes en sap) Halve goudreinet  Verse tijm, rozemarijn, oregano (in mijn supermarkt wordt een bakje Italiaanse kruiden verkocht) Zout, 4 seizoenen peper Stap 1 (de dag voor het braden) Eerst de kalkoenfilets plat staan. Ik gebruik een ijzeren Franse steelpan en leg een houten snijplank op de tegelvloer, daarop aluminiumfolie, de filet, bedekt met aluminiumfolie. En dan flink slaan. Tot je een enigszins platte filet krijgt (genoeg plat om hem te kunnen rollen). Ik vind het niet erg als hij niet ...
Lees meer »

Courgette-maaltijd-soep

Door
Afbeelding
  Ik kreeg een reuzen courgette van een vriend, en omdat die zo groot was, heb ik er een soep van gemaakt. 1) Een sjalotje, een rode ui en 3 knoflookteentjes snipperen. 2) De courgette schillen met een kaasschaaf en de uiteinden afsnijden, in grote plakken snijden. 3) 3 Boswortelen en 3 nieuwe oogst aardappeltjes (ontpitten en schil laten zitten) in plakjes snijden. In een wokpan in olijfolie/koolzaadolie mix no 1) fruiten. No 2) toevoegen, plat tegen de randen van de pan, nadat de courgette aan een kant is verkleurd de plakken omscheppen. No 3) toevoegen met Toscaanse kruidenmix, oregano en tijm, peper, Tabasco, scheut oestersaus, scheut Lemongrass Chili, 175 ml water en een blokje kippenbouillon erdoor kruimelen. Het geheel doorscheppen en aan de kook brengen. De pan afdekken en 40 min. zachtjes laten pruttelen. De soep met een staafmixer glad maken. Bij het serveren een flinke dot BOURSIN op de lepel doen en deze in de soep laten smelten.
Lees meer »

Kaasfondue

Door
Afbeelding
Donderdag Kaasfondue met jong belegen Goudse en Gruyère en fruit (2 personen) 250 gr jong belegen Goudse en 150gr Gruyère (grof) raspen; als er geen Gruyère is dan kun je het vervangen door de Franse bergkaas Comte.  Fruit (wat je zo al in huis hebt, bananen, mango, appel, sinaasappel, mandarijn, kiwi, alles vers) in stukken snijden In pan 200 ml droge witte wijn (pinot grigio, sauvignon blanc, wij hebben de beste ervaring met Grüner Veltliner, smaakt ook goed als wijn bij de fondue, Pinot Blanc is af te raden) op matig vuur verwarmen met versnipperd knoflookteentje Als de wijn begint te bruisen beetje bij beetje kaas toevoegen en continue omroeren met houten lepel of garde Ondertussen caquelon voorverwarmen (bij een inductiekookplaat, au bain-marie voor verwarmen!), bodem met doormidden gesneden knoflookteentje inwrijven. Een maïzenapapje maken van 3 theelepels met een beetje, niet te koud water, het papje moet lobbig zijn, niet te dik, niet te dun (niet te snel water to...
Lees meer »