Zalm met courgette, linguine en gorgonzola

2 moten zalm zonder huid (anders huid eraf snijden, deppen met keukenpapier), snijd ze in kleine mootjes (breedte van de pink), met hot curry kruiden, laos, zout en peper bestrooien.

1 courgette in kleine blokjes

1 sjalot, versnipperd 

1 knoflookteen, versnipperd 

3 trostomaatjes in kwarten

350 ml water (denk ik, doe het altijd op het oog) aan de kook brengen met een scheutje olijfolie, het bewaarde lente-ui loof en half blokje Italiaanse kruidenbouillon 

Zo'n 100 - 110gr linguine

2 lente-uien in schijfjes, het goede deel van het loof bewaren

2 strepen gorgonzola 

De zalm mootjes in roomboter op een hoge temperatuur aanbakken (2 minuten, boven en onder)

De groente in olijfolie bakken, toevoegen basilicum, oregano, tabasco, sap van halve limoen, scheutje gembersiroop, een flinke scheut witte wijn (Chardonnay).

Zalm met de gesmolten roomboter toevoegen.

Nadat alles flink aan de kook is, temperen en rustig laten staan.

Het loof uit het kokend water nemen.

De linguine in 4 minuten koken (beslist niet langer, de linguine moet nog een bite hebben).

Opdienen 

Linguine, daarboven op de groente / zalm en de lente-ui schijfjes.

De meeste vocht afvangen en er apart bij serveren.