KookMeij

Warme rode quinoa, bonen en advocado salade Ingrediënten: Handjevol pijnboompitten Flinke, gesnipperde sjalot Gesnipperde knoflookteen 200 gr. Kleine rode kidneybonen (hak heeft ze in een zakje) Citroenschil, citroensap Beetje: Oregano, kardemom, curry, zout, peper, tabasco, scheut olijfolie 100 ml rode quinoa, heet afgespoeld, 20 min. gekookt in 200 ml kokende groentennat met een scheut olijfolie Handjevol gehakt korianderblad Tuinkers van een 1/2 bakje 1 advocado, in kleine stukjes 1/2 blok feta in kleine blokjes Flinke scheut citroenolijfolie Bereiding Pijnboompitten roosteren in een koekenpannetje en in houten kom doen Sjalot kort glanzend fruiten, knoflook plus bovenstaande kruiden erbij, citroenschil en sap, goed door elkaar roeren De bonen erbij en kort mee verwarmen Alles overdoen in de kom De warme quinoa in de kom doen Advocado en feta erbij Koriander en tuinkers en de citroenolijfolie erbij Schep alles voorzichtig door elkaar Eventueel naar smaak no...

Quinoasalade 200 ml biologische rode quinoa, goed afspoelen onder heet water, 20 min. koken volgens bereiding die op het pak staat 400 ml kokend water, flinke scheut olijfolie, salieblad, quinoa erdoor heen roeren, na 10 min. nog eens goed roeren, na 20 min. de quinoa laten uitdampen In een kom doen 100 ml olijfolie mixen met citroenschil, gesnipperde knoflookteen, scheutje balsamico saladedressing, scheutje witte wijn, verse tijm oregano salie, zout en peper Op deze kun je meerdere olijfoliemixen maken en bij meerdere gerechten gebruiken, de olie toevoegen met een houten lepel (voor goede doseringen) Gesnipperd slajot fruiten in bovenstaande mix in een grillpan Een puntpaprika, zonder zaadlijsten, in stukken van 3 cm, toevoegen en grillen, nog wat olijfoliemix erbij, kort grillen (2 min aan elke kant) Laat dit afkoelen 8 cherry tomaatjes halveren (of rijpe pomodori tomaten in kleine brokjes) 1/2 komkommer met een kaasschaaf schillen en in kleine brokken snij...