KookMeij

Olijven tapenade  zwarte olijven en groene olijven (met de groene is het uitkijken naar een die niet te zout is of te sterk naar vocht smaakt, het lijkt alsof de groenen die in een blik zitten beter smaken dan in een glazen pot) Takjes koriander 1 dikke teen knoflook (2 klein) Drup citroensap 3 of 4 zoute ansjovis Handjevol even in de braadpan aangebakken pijnboompitten Beste scheut olijfolie Peper en zout naar smaak (eigenlijk is de ansjovis al zout genoeg) Pureer het geheel met staafmixer of keukenmachine tot het een mooie structuur, niet te weinig olijfolie in het begin (met de staafmixer iig) anders komt er geen beweging in. Aanlengen tot mooie dikte verder op smaak brengen met peper. Variëren met zongedroogde tomaten (gebruik de gedroogde tomaten die even moeten wellen in olijfolie en warm water) ipv ansjovis Alleen zwarte olijven Wat geraspte parmazaanse kaas toevoegen NB: Ook lekker. Mix zwarte olijven (handjevol) met een stuk of 10 feta-blokjes (Ap...

Donderdag Ovenschotel met quinoa, tomaten-paddenstoelensaus, ansjovis en mozzarella 3/4 kwart (koffie)kop quinoa koken in 2 kop kokend water met een flinke scheut olijfolie (wat zout) Na 6 min even doorroeren, weer na 6 min deksel van de pan en nog wat water verdampen In een vergiet de quinoa kort afspoelen Ondertussen 5 kastanjechampignons, 3/4 bak oesterzwammen in grove stukken snijden Een ui, een stukje rode peper fijnsnipperen 3 pomodori tomaten en 4 ansjovisfilets in kleine stukjes snijden  Dit alles fruiten, te beginnen met de ui, tomaten en vis toevoegen na het afblussen met een scheut witte wijn en een drup oestersaus en gembersiroop Gedroogde oregano toevoegen, wat zout en peper Op een matig vuur 5 min laten stoven, daarna op een hoger vuur even laten indikken Een kruidenmelange maken van de blaadjes van basilicum, munt, koriander en bladselderij (blaadjes met keukenmes hakken) Een knoflookteen fijnsnipperen De quinoa vermengen met de helft van de kruiden ...

Olijven tapenade als aarde voor quinoa salade Blik zwarte olijven carbonell 2 takjes koriander 1 dikke teen knoflook (2 klein) Drup citroensap 3 of 4 zoute ansjovis Beste scheut olijfolie Peper en zout naar smaak Pureer het geheel met staafmixer of keukenmachine tot het een mooie structuur  (geen pasta), hele fijne stukjes, dus niet te weinig olijfolie in het begin (met de staafmixer iig) anders komt er geen beweging in. Aanlengen tot mooie dikte verder op smaak brengen met peper en zout. Quinoa salade in lage witte schaal, tapenade er overheen uitspreiden met lepel of spaan. Cocktail augurkjes (heel/half), zilveruitjes (heel/half/kwart) en/of top van wortel in vieren of zessen als groentes erin.