KookMeij

Groente idee Heel lekker. Halve Courgette Sugar snaps/peultjes Winterpeen/bospeen Kastanje champs Rode ui Gele paprika Halve prei 1 stengel bleekselderij Gedroogde oregano Eventueel: Bosui, peterselie, groene asperges (moeten ook 2 minuten gekookt zijn van te voren), artisjok harten, jalapenos, groene peper, knolselderij, venkel (bij vis), etc Grote pan met water, gesneden wortel ongeveer 6 minuten koken dan sugarsnaps toevoegen tot beetgaar, er dan uitzeven water bewaren. Koudspoelen onder de kraan, afkoelen en in een grote bak doen Ondertussen de rest netjes snijden en in bak doen met de gedroogde oregano. Kokende water groente bouillon van maken volgens verpakking blokjes. Hele groente mix ongeveer drie minuten in kokend water, afgieten en goed uitlekken. NB: maak je nu heel veel (hint) kan je de volgende dagen hele mix ook opbakken met kruiden of als ratatouille met wat tomaten saus en kaas in de oven.

Quinoa Salade 4 personen 1 kop quinoa 2,5 kop water Zest van halve citroen (geraspte schil) Sjalot fijn gesnipperd 2 takjes koriander 2 takjes peterselie 2 takjes munt Scheut olijfolie extra vierge 1 dikke teen knoflook geperst (2 klein) Peper en zout Kook the quinoa gaar: breng water aan de kook, spoel ondertussen de quinoa met lauw water af in een vergiet, kook de quinoa 6 min en roer het, kook het daarna nog eens 6 min, laat afkoelen of spoel koud,  ingrediënten erdoor, peper en zout naar smaak