KookMeij

Zomergroentesoep met zalm, basilicum, citroen 4 personen) Snijden (op zo'n manier dat het makkelijk pureert) en aanbakken in olijfolie. Ui, 2 grote bospeen, 1 venkelschil met steeltje, courgette, 1/2 rode peper, citroenschil Kruiden met verse tijm, gedroogde oregano, salie, dragon, peper, oestersaus, gembersiroop Afblussen met 1/2 glas witte wijn en flink wat citroensap In een flinke pan aan de kook brengen water dat ongeveer 2 vingers hoog staat. 1 3/4 bouillonblokje (groente, minder zout) toevoegen. De aangebakken groente toevoegen. Als het niet onder water staat, nog wat toevoegen. 20 min laten pruttelen. Test met een wortelstukje of het voldoende gaar is. Alles glad pureren. Basilicumblaadjes (van 2 volle takjes) scheuren en toevoegen. Eventueel iets tabasco.  En een klont roomboter. Proef of niet te zuur is, anders nog iets gembersiroop. Schep in een ruime kop 50 gr. 'zalmstukjes in citroen en tijm' (John West, is ongeveer de helft, dus voor 4 personen 2 b...

Kabeljauw en papillotte Lekker en lekker makkelijk. Weinig vislucht in huis (wel ventilatie hoog zetten). Brokkel wat roomboter op een vel bakpapier. Leg daarop 2 kabeljauwfilets met de platte kant naar beneden. Schenk er een scheut olijfolie over en citroensap. Zout en vierseizoenenpeper, een theelepel elephant curry op elke filet, wat oregano en citroengras. Daar bovenop 2 bosuien in ringen en een stuk rode peper in ringen. Vouw het papier vanaf het midden drie keer om en niet het met meerdere nieten goed vast (zodat er geen stoom kan ontsnappen).  Zet de papillotte 40 min. in een voorverwarmde oven, 25 min. 175gr., 15 min. 125gr.  Serveer dit met broccoli (15 min. garen in een bodem water met een schil citroen).  Strooi op een bord aan een kant wat zout en peper, aan de andere kant wat nootmuskaat. Leg de broccoli op de nootmuskaat en rasp er parmazaanse kaas over.  De filet aan de andere kant en doe er de bosui, de rode peper en het sap uit de p...

Vegetarische  Verse Loempia ’ s  met  hoy-sin  dip: Bereidingstijd 30 minuten, r ecept voor 4 personen , vegetarisch, licht,  gezond, oosters Ingrediënten verse loempia: half pak fijne  rijstnoodles 12 loempiavellen  150gr  shi -i-take 150gr taugé  1 rode peper 2 teentjes knoflook Oestersaus/vissaus/sojasaus S esamzaad Peper/zout Tofu halve  komkommer 1 winterpeen 1 rode paprika 1 bosui, bos Halve bos Koriander Halve bos munt Ingrediënten   dip : Hoy  sin  saus Gembersiroop Limoensap Rijstazijn Bereidingswijze: Zet een steel pan met water op of kook water in de waterkoker.  Laat de tofu goed uitlekken en snij het in dunne plakken. Verwijder de steeltjes van de  shi -i-take en snij het daarna ook in plakken. B ak de tofu,  shi -i-take en taugé op heet vuur aan totdat het lichtbruin is, voeg daarna geperste knoflook, fijngesneden rode peper, 3 delen oe...