Vegetarische Verse Loempia’s met hoy-sin dip

Vegetarische Verse Loempia’s met hoy-sin dip:

Bereidingstijd 30 minuten, recept voor 4 personen, vegetarisch, licht, gezond, oosters

Ingrediënten verse loempia:

half pak fijne rijstnoodles

12 loempiavellen 

150gr shi-i-take

150gr taugé 

1 rode peper

2 teentjes knoflook

Oestersaus/vissaus/sojasaus

Sesamzaad

Peper/zout

Tofu

halve komkommer

1 winterpeen

1 rode paprika

1 bosui, bos

Halve bos Koriander

Halve bos munt

Ingrediënten dip:

Hoy sin saus

Gembersiroop

Limoensap

Rijstazijn

Bereidingswijze:

Zet een steel pan met water op of kook water in de waterkoker. Laat de tofu goed uitlekken en snij het in dunne plakken. Verwijder de steeltjes van de shi-i-take en snij het daarna ook in plakken.

Bak de tofu, shi-i-take en taugé op heet vuur aan totdat het lichtbruin is, voeg daarna geperste knoflook, fijngesneden rode peper, 3 delen oestersaus, 1 deel vissaus, 1 deel sojasaus en laat het geheel enkele minuten inkoken, voeg peper en zout naar smaak toe. Voeg als laatste een volle eetlepel sesamzaad toe en haal het geheel van het vuur.

Zodra het water kookt haal het van het vuur, of giet het kokende water in een kom, voeg de rijstnoodles toe aan het kokende water en laat het enkele minuten garen, volgeventueel de instructies op de verpakking.

Voeg in een kommetje 3 delen hoy-sin saus, 1 deel rijstazijn, 1 deel gembersiroop en scheutje limoensap toe, en meng het geheel.

Snijd de winterpeen, komkommer, bosui en paprika in lange dunne repen (tegen luciferstokjes aan, maar dan wat langer), het is van belang om de koude ingrediënten zo dun mogelijk te snijden voor een goede smaakverdeling. Snijd of hak de koriander en munt fijn.

Bevochtig een theedoek en spreid deze uit over het aanrecht, wel de loempiavellen één voor één voor ongeveer 30 tot 60 seconden in koud water en leg deze op de theedoek. Leg op elk loempiavel wat noodles, daarna wat lauw warme tofu shi-i-take vulling, en vul het geheel aan met de komkommer, winterpeen, bosuien paprika reepjes. Daarna gul koriander en munt toevoegen en het geheel inrollen. 

Serveer drie per persoon met de hoy-sindip apart erbij geserveerd. De verse loempia’s kunnen prima lauw warm of koud gegeten en blijven maximaal twee dagen lekker, mits in de koelkast bewaard.