KookMeij

Vrijdag Rode bieten met ei en roze garnalen 500 gr voorgekookte rode bieten in kleine reepjes. 1 bakje roze garnalen. 1 grote sjalot in snippers. 1 knoflookteen in snippers. 2 gekookte eieren (7 min 40) in schijfjes uit de eiersnijder. Vijzel een mespunt dragon met de zaden van 3 kardemom. Fruit in een pan op een matig vuur in walnootolie 3/4 van de sjalot. Wat zout en peper (4 seizoen) uit de molen, de dragon en kardemom. De rode bieten erbij. Wat laos, citroensap en wat geraspte schil van de citroen. Na 10 minuten afblussen met witte port. En zachtjes na laten garen. Vlak voor het opdienen 1 ei erdoor roeren. Verwarm in een klein pannetje op een klein vuur olijfolie en een klont roomboter. Voeg de rest van de sjalot en knoflookteen toe. Wat zout en peper. Omdat het op een klein vuur staat, kan het wel even staan en kun je ondertussen de rode bieten doen. Maak alvast een bord op. Wat zout en peper uit de molen op het bord malen. Verdeel het andere ei over de borden ...

Zaterdag Asperges met hollandaise saus, beenhamsnippers en ei 600 gr asperges, 8 X AA asperges Schil ze met een dunschiller, van top naar eind, tot ze mooi blank zijn, spoel ze in koud water Snijd ongeveer 6 - 7 cm van het eind af Doe de asperges in een hapjespan (diameter 28 cm) met koud water, kook ze met wat zout en een deksel op de pan, 10 - 12 min (hangt af van dikte, prik in het uiteinde voor gaarheid) Giet zoveel water af dat de asperges mooi recht on de pan liggen en laat ze 10 min nagaren Voor de saus kun je voor het gemak een zakje gebruiken (of een vloeibaar bakje), maak de saus kaar met de beschrijving op het pakje Voeg wat witte wijn toe en peper Als de kook erover is, bosui in schijfjes toevoegen, dan de beenhamsnippers (anderhalf bakje, 200 gr) en 3 gekookte eieren (7 min 45 sec in kokend water) in stukjes Alles goed doorroeren 50 gr roomboter er door roeren Serveer de asperges op het bord, wat peper erover De saus ernaast Wijntijd: gewürztraminer