KookMeij

Ratatouille met courgette, paprika, batataat, champignons, kaas en plakken rauwe ham 1 gesneden ui 1 courgette in brokken gesneden 1 paprika in zeer grove stukken 5 grote champignons, zonder steel en zonder zwarte sporen (met een lepeltje wegschrapen), in schijven 1 fijn gesneden bataat 1 fijn gesneden wortel 1 fijn gesnipperd stukje gember 1/2 gesnipperd rood pepertje Citroenschilletjes Verhit in een wokschotel een flinke scheut olijfolie (middelhoog vuur) Ui erbij dan wortel, courgette en bataat Wat kruidenmix (zie blog: laos, citroengras, kardemom, etc.) Citroenschil, citroensap, heel klein scheutje gembersaus, scheutje oestersaus, vers gemalen 4 seizoenenpeper, scheutje tabasco Afblussen met een flinke scheut witte port Doorscheppen en een minuutje laten staan Paprika, champignons, rode peper, gember erbij Blaadjes van een flinke tak munt en oregano, verse tijm (minder), een beetje salie Een flinke scheut kokosmelk Als alles weer aan de kook is, 3/4 blokje por...

Voorgerecht, brunch / lunchhap Gevulde vleestomaten met roerei, ontbijtspek en sla 2 grote vleestomaten, kapje aan de onderkant eraf snijden (dan staat hij beter) het vruchtvlees eruit scheppen en de tomaat uithollen zodat je hem kunt vullen en laten uitlekken op keukenpapier  Zet ze met de holle kant naar beneden in een voorverwarmde oven, 150 gr., 12 min. (ze moeten stevig blijven) Bak 4 dungesneden reepjes ontbijtspek in roomboter, aanbakken en omdraaien, strooi over de reepjes een beetje rietsuiker (helpt om het spek mooi bruin te krijgen) Neem ze uit de pan als ze bruin uitgebakken zijn en leg ze op keukenpapier Klop met een garde 3 eieren in een kom met peper, doe er 2 eetlepels kokosmelk bij en 50 gr. grofgeraspte belegen kaas, klop dit door elkaar Maak van het eiermengsel een roerei Giet het in de pan, waarin het ontbijtspek is uitgebakken, roer het ei met een houten lepel totdat het stolt Als het gestold is, maar nog wel glanst, doe je er een eetlep...