KookMeij

Gevulde champignons en vleestomaten Bakje grote witte champignons Knap de steel eruit, snijd het houtige deel eraf, snijd de steel in kleine blokjes Verwijder loszittende deeltjes uit de hoed en hol de champignon wat uit Giet een beetje rozemarijnolijfolie in de hoed Neem 2 grote vleestomaten, snijd het kapje eraf (laat het steeltje zitten) Hol de tomaat uit, behoud wel een stevige wand Snijd het vlees in kleine blokjes en bewaar dit samen met het sap Bak de champignons op de kop in wat rozemarijnolie, dek het af met folie, het neemt een minuut of 5, als de champignon wat verkleurd is en goed warm aanvoelt, is hij klaar, zet ze weg Bak de tomaten op de kop in dezelfde pan in citroenolijfolie, dek de tomaat af, hij is klaar als hij heet aanvoelt, de tomaat mag niet inzakken, bak het kapje ook even mee, zet ze weg Bak in dezelfde pan 2 fijngesnipperde sjalotten met vers gehakte rozemarijn Neem een deel en verdeel dit over de champignons, doe er ook wat fijn gehakte knoflook...

Bataatrösti en spinazie 1 grof geraspte bataat (200 gr.); het vocht uit de bataat wringen met hulp van een theedoek 1 gesnipperd uitje Wat fijngehakte verse rozemarijn 1 fijngehakt knoflookteentje 100 gr. Grof geraspte parmezaanse kaas 2 eieren Wat sambal of tabasco  Bataat, ui, kruiden, knoflook, kaas, sambal en eieren in een kom mengen. Fruit de ingrediënten in olijfolie (op een gemiddeld vuur), schut de pan zodat de rösti van de bodem komt.  Als de ene licht bruin is geworden het geheel keren met hulp van een snijplank. Schep dit over op een bakplaat met bakpapier en modelleer er met een houten lepel een röstikoek van (alleen in het geval het uit elkaar gevallen is). Bak de rösti 20 min. in een voorverwarmde oven op 175gr.  Na de 20 min. nog even 2 min. onder de grill.  NB: je kunt de rösti ook 20 minuten afbakken in de pan. Bak dan ongeveer 12 minuten aan de ene en nog 8 minuten aan de andere kant. Tijd is altijd lastig, omdat de grootte...