KookMeij

Vrijdag Rode bieten met ei en roze garnalen 500 gr voorgekookte rode bieten in kleine reepjes. 1 bakje roze garnalen. 1 grote sjalot in snippers. 1 knoflookteen in snippers. 2 gekookte eieren (7 min 40) in schijfjes uit de eiersnijder. Vijzel een mespunt dragon met de zaden van 3 kardemom. Fruit in een pan op een matig vuur in walnootolie 3/4 van de sjalot. Wat zout en peper (4 seizoen) uit de molen, de dragon en kardemom. De rode bieten erbij. Wat laos, citroensap en wat geraspte schil van de citroen. Na 10 minuten afblussen met witte port. En zachtjes na laten garen. Vlak voor het opdienen 1 ei erdoor roeren. Verwarm in een klein pannetje op een klein vuur olijfolie en een klont roomboter. Voeg de rest van de sjalot en knoflookteen toe. Wat zout en peper. Omdat het op een klein vuur staat, kan het wel even staan en kun je ondertussen de rode bieten doen. Maak alvast een bord op. Wat zout en peper uit de molen op het bord malen. Verdeel het andere ei over de borden ...

Donderdag Rode bieten, met gefruite groente, garnalen en zalmforel 4 voorgekookte rode bieten in kleine blokjes gesneden. Doe ze in een kom. Wat zout en peper, scheut basilicum azijn, scheutje gembersiroop en walnootolie. 1 fijngesnipperde sjalot, 4 kleine wortelen in kleine ringen, 1 kleine stengel bleekselderij in kleine blokjes, een fijngesnipperd half rood pepertje en theelepel blanke sesamzaad. Fruit dit in olijfolie in een sauspannetje, te beginnen met de sjalot. Kruiden met dragon, laos en koriander. Zout en peper. Afblussen met flinke scheut whisky. Dit aansteken en uit laten branden. Scheutje oestersaus. Even garen, totdat de wortelen gaar kleuren. De groentesaus op de rode bieten doen. In het sauspannetje een bakje roze garnalen, kort aan braden. Overtollig vocht afgieten. Een fijngesnipperd knoflookteentje toevoegen, wat zout en peper. Kort afblussen met citroensap. De garnalen op de bieten doen. De blaadjes van 3 takjes munt klein snijden en bij de bieten d...