2 geschilde rijpe peren met steel en zonder klokhuis (Conference, Doyenné du Comice) aan de onderkant iets afsnijden zodat ze blijven staan. Maak ze warm in een pannetje met wat witte wijn, tijm en wat honing. Als ze bijna aan de kook zijn uit de pan nemen en op een bord leggen.
Maak de roquefort met een beetje witte wijn vloeibaar en giet dit in de kuiltjes waar de klokhuizen zaten. Besprenkel met walnootolie en eventueel met gekruimelde walnoten.
NB: in plaats van roquefort kun je ook gorgonzola (pikant) gebruiken.
Reacties
Een reactie posten