KookMeij

Snijd het bloemige gedeelte van broccoli met een mes van het stronk (kleine stukjes zodat het makkelijk gaar wordt). Rasp een wortel. Snipper 3 bosuitjes fijn. Rasp een stukje parmezaanse kaas (fijn). Vermeng dit met verse tijm, paprikapoeder, oregano, wat dragon, wat geraspte nootmuskaat, zout en peper. Klop 3 eieren even los in een kom met een garde. Doe de groenten erdoor en klop het geheel goed door elkaar. Verwarm een koekenpan op een middelhoge warmte, voeg een klont boter toe. Verdeel de groente-ei over de pan en doe er een deksel op. Laat de omelet onder een middelhoge warmte stevig worden (je kunt aan de randen en aan de bovenkant zien wanneer dit klaar is).  Gebruik een snijplank om de omelet heel uit de pan te krijgen (leg de plank op de pan en keer deze om), laat de omelet weer terug in de pan glijden (laat hem bovenaan aansluiten). Smeer de bovenkant in met wat ketchup (gebruik de bolle kant van een lepeltje) en druppels tabasco, verdeel de rest van de parmezaanse kaas...

Marineer grove stukken groentes (groentes die meer tijd nodig hebben om te garen, eerst even blancheren) in olie (ik gebruik tegenwoordig een mix van olijf en koolzaad, omdat olijfolie duur is geworden) en een mix van kruiden (Provençaals, Italiaans, ...), peper en zout, citroensap, .... Ik had ook nog wat voorgekookte krielaardappeltjes over. Klop 3 à 4 eieren met zout en peper en een drup water (of melk) tot een luchtig geheel. Rasp wat jong belegen kaas of Parmezaanse kaas. Verhit de teppanyaki op een matig temperatuur (ik had hem op standje 2) en verdeel een deel van de groentes over de plaat. Laat het garen (de groeten doorscheppen of keren). Daarna een deel van de eieren in een dun laagje erover en erlangs gieten. Verdeel de kaas erover, laat de kaas smelten en de omelet stollen. De teppanyaki-omelet over de personen verdelen en voor het opscheppen omklappen. Het geheel herhalen tot de ingrediënten op zijn.

Je hebt nodig: 2 venkels, 2 witte zoete uien, 2 stengels bleekselderij, teentje knoflook, 3 takjes tijm, 3 sinaasappels (je kunt ook gedunschilde sinaasappelschil toevoegen), water, 1 kruidenbouillonblokje, zout en peper, olijfolie Snijd venkel, ui en bleekselderij in grove stukken, bewaar de venkeltopjes om de soep later mee te garneren. Bak de groente in olijfolie tot ze zacht zijn (tot er wat vocht uit begint te lopen, 5 - 6 min.). Voeg fijngesnipperde knoflook en tijm (rits de blaadjes van boven naar beneden met je vingers van het takje af) en even mee laten bakken. Voeg water bij 350 ml water bij (nooit al het water in één keer erbij doen, als de soep later te dik is kan er altijd nog water) en laat dit 25 min., op een klein vuur staan (van de kook af). Pureer de soep tot een gladde massa en voeg het sap van 2 sinaasappels toe, breng op smaak met zout en peper. Als de soep te dik is, verdun het dan met genoeg water tot het nog lobbig is. Schenk in kommen en garneer met venkeltopje...