Linzen met sperziebonen en parmezaanse kaas

Dinsdag
Linzen met sperziebonen en parmezaanse kaas

Top en halveer een maaltje sperziebonen, kook ze 7 min met bonenkruid

Snipper een ui, een stukje rode peper (zaadjes laten zitten) en blaadjes rozemarijn
Snijd een handvol oesterzwammen in reepjes
Fruit alles in olijfolie (in een wokpan), afblussen met Noilly Prat, scheutje oestersaus en gembersiroop
2 in stukjes gesneden tomaten, takjes munt en basilicum (zodat ze later makkelijk te verwijderen zijn) toevoegen en doorscheppen
Wat zout en peper
Even laten stoven
3 eetlepels gehalveerde zwarte en groene olijven (uit blik of glas) toevoegen
Alles afdekken met de sperziebonen en het zo een minuut of 3 of 4 laten stomen
Schep alles door elkaar en verwijder de takjes kruid
Alles afdekken met rode linzen uit blik en nog eens 3 min laten stomen
Doorscheppen en opdienen
Op het bord flink wat parmezaanse kaas erover raspen

Wijn: Syrah Grenache