KookMeij

2 geschilde rijpe peren met steel en zonder klokhuis (Conference, Doyenné du Comice) aan de onderkant iets afsnijden zodat ze blijven staan. Maak ze warm in een pannetje met wat witte wijn, tijm en wat honing. Als ze bijna aan de kook zijn uit de pan nemen en op een bord leggen. Maak de roquefort met een beetje witte wijn vloeibaar en giet dit in de kuiltjes waar de klokhuizen zaten. Besprenkel met walnootolie en eventueel met gekruimelde walnoten. NB: in plaats van roquefort kun je ook gorgonzola (pikant) gebruiken.

  Zoek bovenaan de pagina met een trefwoord uit het overzicht (klik vergrootglas). 152)  Guacamole 151)  Zalm met courgette, linguine en gorgonzola 150)  Tuinkruiden aardappelsalade met frisse dressing 149)  Courgette-maaltijd-soep 148)  Groente-, kippendij-, polpa in pezzi al basilco met desem meergranen stokbrood 147)  Kalkoenrollade (met kerst) 146) Stevige omelet met broccoli, wortel, bosui, tomaat, parmezaan en gorgonzola 145) Gegrilde groentes met omelet op de teppanyaki 144) Venkel "zomer" soep met sinaasappel 143) Spiritusbrander aansteken (tip) 142) Rijk gevulde tomatensoep 141) Groentemix met za'atar en sesamolie, kipsaté en couscous 140) Gegrilde groente met nectarines, kleine romatomaatjes en mozzarella op een bedje van rucola 139) Zomerse hap met gegrilde groenten, ei en mozzarella in de airfryer 138) Handpeer met roquefort (2 pp.) 137) Stampot zuurkool met vegaworst 136) Maaltijdsoep met pompoen, witbier en ramen 135) Pastasalade met perz...

1 gesnipperde rode ui 6 grote geschilde en stukjes gesneden aardappel (ik had al Bildstar in huis, maar een kruimige aardappel is beter) 4/5 deel van een zakje zuurkool naturel (ik had er een van AH die smaakte goed en rook lekker) 5 dadels in stukjes Wat gehakte jalepenõs 1 pakje Roockworst Vegatarische Slager (daar zitten twee in, of een andere worst die je in heet water kunt verwarmen, een goede worst heeft smaak en goede stevigheid) Fruit de ui in olijfolie Fruit de aardappelstukken Schep er zout en peper, wat dille, oregano en rozemarijn door Giet er water bij, niet te veel, je wilt niets afgieten (de aardappelen staan drie kwart in het water) Leg de zuurkool er bovenop en strooi er flink wat hotcurry op Daar weer bovenop de dadels en de jalepenõs Laat dit zo'n 35 minuten stoven Verwarm ondertussen de worst in heet, niet kokend water Stamp de aardappelen en zuurkool met een klont roomboter tot een stevige puree Serveer de stampot met de worst, Zaanse mosterd en zoetzure augurk...

1 geschilde pompoen in brokken 8 wortelen in stukken 1 gesneden rode ui 3 aardappelen in brokken (bv Bildstar of beter nog een kruimige aardappel) 1 flesje witbier (Affligem of Hoegaarden) 2 eieren, dooier en eiwit gescheiden en licht geklopt Fruit ui in olijfolie, daarna de rest van de groentes mee fruiten Kruiden toevoegen: peper, laos, wat hotcurry en koriander Afblussen met witbier, sap van een halve citroen, sambal oelek Weer aan de kook en in het midden van de pan de groentes opzij schuiven en daar een 1/2 blokje paddenstoelen- en tuinkruidenbouillon oplossen Zoveel water toevoegen dat de groentes er nog 2 à 1 cm bovenuit steken 30 minuten zachtjes laten koken Met de staafmixer glad maken Nog een klontje roomboter er doorheen roeren 1 bundel ramen (genoeg voor 2 personen) 5 minuten koken in een bouillon van de andere helften van de bouillonblokjes met een flinke scheut sojasaus. Niet te veel water gebruiken; in een gemiddelde pan is een twee-vinger-breedte voldoende. Daarna kort ...

Wat is dit? Een pastasalade met fusili met daardoorheen gemixt:  twee rijpe perziken in blokjes en zonder schil, 40 Gr geroosterde pijnboompitten, 2 zongedroogde tomaten in blokjes, gehalveerde groene en zwarte olijven, een aantal plakken rauwe ham in stukjes, schijfjes jalapenos, fruit een gesnipperde ui met twee in blokjes gesneden rijpe trostomaten blus dit af balsamicoazijn en scheutje acacia honing maak dit op smaak met gevriesdroogde oregano en basilicum en wat salie en zout en peper, opdienen met schijfjes mozzarella (drupje Tabasco erop).

Kruimige aardappelen (4 - 6, naar gelang je nodig hebt. Wassen, schillen of ongeschild. Grof raspen en in een theedoek het water eruit wringen. In een kom doen en er zout, peper en nootmuskaat doorheen roeren. In een pan bakken op een gemiddeld vuur. De aardappelrasp aandrukken en uitstekende stukjes naar binnen drukken om een ronde koek te krijgen. Als de rösti langs de rand bruin wordt de aardappelkoek omdraaien. Gebruik daarvoor een deksel, bord of snijplank. Doe er links rechts twee klonten boter bij en bak het knapperig bruin. Extra Voeg aan de uitgeknepen aardappelrasp een gesnipperde rode ui en 2 eieren toe. Kies kruiden: bieslook / rozemarijn / knoflook / dragon / karwijzaad / tijm / bladpeterselie. Vergeet steeds een foto te maken. Hieronder op de foto; rösti met broccoli. Ik had de helft al op. De rösti is met 4 middelgrote aardappelen, sjalot, een ei, wat sambal zout peper rozemarijn oregano nootmuskaat parmezaanse kaas. De broccoli heeft 5 minuten in kokend water gekookt en...