Sla met warme geitenkaas en pijnboompitten

Dinsdag
Sla met warme geitenkaas en pijnboompitten 

Een zak sla (van krop sla)
Een handje vol pijnboompitten in koekenpan gebakken met wat zout en peper (de pitten worden lichtbruin)
Een sjalot in ringen, de ringen met vingers uit elkaar trekken en over de sla verdelen
2 tomaten in partjes gesneden
50 gr geitenkaas verwarmen in een 175gr voorverwarmde oven, minuut of 4 (leg de kaas op aluminiumfolie)
Een vinaigrette maken van olijfolie, walnootolie, basilicumazijn, scherpe mosterd (de Duitse Löwensenf Extra), een beetje sambal en zout en peper
Vlak voor het opeten de vinaigrette erover, op het bord de geitenkaas verdelen

Wijn: restje Primitivo van gisteren

NB: de walnootolie geeft een lekker accent aan de pijnboompitten