Gevulde kalkoenfilet met pesto en ovenontbijtspek
Gevulde kalkoenfilet met pesto en ovenontbijtspek
Een flink stuk kalkoenfilet. Groot genoeg om een mooi groot plat stuk te krijgen. Sla het plat met de onderkant van een zware koekenpan. Bedek het met huishoudfolie en plet het tot 0,5 cm. Als de filet te dik is, kun je het eerst, in de lengte door midden snijden en omklappen of in twee plakken snijden.
Maak de pesto in het snijbakje van de mixer. Gebruik 70 gram bladpeterselie, 70 gr basilicumblaad, wat tijmblaad, oregano, een flinke grote knoflookteen, 3 zongedroogde tomaten, 80 gr manchego, zout, peper, 3 scheuten olijfolie.
Mix het tot een gladde pesto.
Leg de filet op huishoudfolie, zodat je het makkelijk kunt oprollen. Verdeel de pesto erover. Besprenkel het met citroensap.
200 gr lange stukken ontbijtspek (uit de oven). Leg 2 stukken spek in de lengte op het vlees. Rol de filet op. Niet te strak, anders wordt de pesto te veel naar het midden geperst.
Leg 8 stukken spek naast elkaar op huishoudfolie. Leg de filetrol, aan het begin van het spek en rol het met hulp van de folie erom heen.
Bak de kalkoenrollade 7 min om en om op een middelhoog vuur. Het mooiste is om de rollade groot te laten. Als de pan te klein is, gebruik dan de grillplaat (tapeh).
Hierna kan de rollade een dagje in de koelkast.
De volgende dag afbakken in de oven op 175 graden. Niet afdekken.
Steek er schuin een thermometer in. Het is klaar als het vlees zo'n 67 graden heeft bereikt. Als het 10 cm dik is, zal het ongeveer 40 min duren.
Snijd de rollade in dikke schijven. En serveer het met een cranberry / sinaasappel saus.
4 personen, kalkoenfilet 500 - 1000 gr, ovenontbijspek, bladselderij, basilicum, tijm, oregano, knooflook, zongedroogde tomaat, manchego, olijfolie
Een flink stuk kalkoenfilet. Groot genoeg om een mooi groot plat stuk te krijgen. Sla het plat met de onderkant van een zware koekenpan. Bedek het met huishoudfolie en plet het tot 0,5 cm. Als de filet te dik is, kun je het eerst, in de lengte door midden snijden en omklappen of in twee plakken snijden.
Maak de pesto in het snijbakje van de mixer. Gebruik 70 gram bladpeterselie, 70 gr basilicumblaad, wat tijmblaad, oregano, een flinke grote knoflookteen, 3 zongedroogde tomaten, 80 gr manchego, zout, peper, 3 scheuten olijfolie.
Mix het tot een gladde pesto.
Leg de filet op huishoudfolie, zodat je het makkelijk kunt oprollen. Verdeel de pesto erover. Besprenkel het met citroensap.
200 gr lange stukken ontbijtspek (uit de oven). Leg 2 stukken spek in de lengte op het vlees. Rol de filet op. Niet te strak, anders wordt de pesto te veel naar het midden geperst.
Leg 8 stukken spek naast elkaar op huishoudfolie. Leg de filetrol, aan het begin van het spek en rol het met hulp van de folie erom heen.
Bak de kalkoenrollade 7 min om en om op een middelhoog vuur. Het mooiste is om de rollade groot te laten. Als de pan te klein is, gebruik dan de grillplaat (tapeh).
Hierna kan de rollade een dagje in de koelkast.
De volgende dag afbakken in de oven op 175 graden. Niet afdekken.
Steek er schuin een thermometer in. Het is klaar als het vlees zo'n 67 graden heeft bereikt. Als het 10 cm dik is, zal het ongeveer 40 min duren.
Snijd de rollade in dikke schijven. En serveer het met een cranberry / sinaasappel saus.
4 personen, kalkoenfilet 500 - 1000 gr, ovenontbijspek, bladselderij, basilicum, tijm, oregano, knooflook, zongedroogde tomaat, manchego, olijfolie
Reacties
Een reactie posten