Spinazie met warm gerookte zalm met zoetzure yoghurtsaus

Donderdag
Spinazie met warm gerookte zalm met zoetzure yoghurtsaus

Kook spinazie en maak op smaak met walnootolie, zout en peper, nootmuskaat en dragon

Verwarm 2 stukken warm gerookte zalm in een magnetron (prik gaatjes in de verpakking en verwarm de zalm iets op ontdooistand), leg de zalm op een bord en besprenkel het met citroensap en strooi er dille over

Meng 1 eetlepel scherpe mosterd, 2 eetlepels yoghurt soja natural, 1 eetlepel balsamico, 2 theelepels bruine suiker, zout en peper, dragon en dille met een garde (of staafmixer) tot een saus, voeg er, beetje bij beetje 1 eetlepel olijfolie, bij
Blijf ondertussen de saus kloppen
Serveer de saus er apart bij

Wijn: Spaanse Grenacha